" SUSTENTADA EN LOS PRINCIPIOS DEL CULTIVO ECOLÓGICO, LA COCINA CREATIVA, CASUAL Y VERSÁTIL DE VIRENS ABOGA POR LOS PRODUCTOS NATURALES VEGETALES, FÚNGICOS Y LAS ELABORACIONES SALUDABLES EN UN ESPACIO TAN LUJOSO COMO RELAJADO Y DISTENDIDO."
H ace dos años, Barcelona vio emerger una revolución culinaria nunca antes vista dando lugar a Virens, un restaurante que no solo ha transformado el panorama gastronómico de la ciudad, sino que además ha elevado las expectativas en el mundo de la cocina sana, creativa y sostenible. Guiado por la visión audaz del chef Rodrigo de la Calle, Virens ha conquistado en poco tiempo paladares y corazones, marcando su camino con innovación y compromiso con el activismo ambiental para trasladarlo más tarde a la mesa en forma de platos mediterráneos, ligeros, apetecibles e ingeniosos otorgando un valor al producto fresco y de proximidad nunca antes visto. “En Virens buscamos dar visibilidad a una propuesta gastronómica atrevida y diferente, como es el aún desconocido mundo de las verduras”, nos cuenta el Chef madrileño con una sonrisa.
Virens se erige como un faro de la gastronomía consciente en Barcelona, priorizando productos locales y ecológicos. Su carta, encabezada por verduras y hortalizas, es una oda a la temporalidad de los alimentos. La selección de arroces, así como las carnes y pescados ecológicos de primera calidad, son testimonio de la frescura y calidad que su amplia carta ofrece a sus comensales consolidándose como uno de los restaurantes de referencia en la ciudad condal.
Tras algo más de dos años desde que abrió sus puertas, los reconocimientos no han tardado en llegar, y ya en 2022, Virens se alzó con el prestigioso premio al Mejor Restaurante Revelación del Año en España. Este último año, el restaurante alcanzó el puesto 22 en el Top 100 de Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2023, otorgado por la respetada We're Smart Green Guide. No solo eso, El Invernadero de Rodrigo de la Calle, ubicado en Madrid ha asegurado la segunda posición en la misma categoría, consolidando la posición de Virens a nivel mundial.
Y es que la filosofía de Virens va más allá de los platos exquisitos; es una declaración de compromiso con la sostenibilidad. Desde su enfoque en el cultivo ecológico hasta su política de aprovechamiento total de productos, convirtiendo "desechos" en bebidas probióticas para los comensales, Virens demuestra que la gastronomía puede ser respetuosa con el medio ambiente sin comprometer el sabor o calidad de sus platos.
Rodrigo de la Calle, el maestro detrás de este innovador proyecto, ha convertido su pasión por la cocina verde en una realidad tangible. Inspirado por su infancia en Mogón, Jaén, y guiado por la tradición familiar, ha creado un legado culinario que refleja su experiencia y dedicación a lo largo de los años.
El reciente éxito de Virens no es solo consecuencia de su calidad gastronómica, sino que también destaca por su fuerte apuesta y su compromiso con prácticas culinarias que preservan el medio ambiente, gestionan los recursos de manera responsable y contribuyen al movimiento de cocina sostenible. Virens no es simplemente un restaurante; es un faro de innovación, sostenibilidad y exquisita gastronomía en el corazón de Barcelona. Su historia es la historia de una revolución culinaria que continúa inspirando a chefs y comensales por igual y que tras más de dos años de su inauguración, continúa sorprendiendo y conquistando el paladar de multitud de comensales. Una experiencia gastronómica diferente al resto que no puedes perderte si estás por Barcelona.
" SUSTENTADA EN LOS PRINCIPIOS DEL CULTIVO ECOLÓGICO, LA COCINA CREATIVA, CASUAL Y VERSÁTIL DE VIRENS ABOGA POR LOS PRODUCTOS NATURALES VEGETALES, FÚNGICOS Y LAS ELABORACIONES SALUDABLES EN UN ESPACIO TAN LUJOSO COMO RELAJADO Y DISTENDIDO."
H ace dos años, Barcelona vio emerger una revolución culinaria nunca antes vista dando lugar a Virens, un restaurante que no solo ha transformado el panorama gastronómico de la ciudad, sino que además ha elevado las expectativas en el mundo de la cocina sana, creativa y sostenible. Guiado por la visión audaz del chef Rodrigo de la Calle, Virens ha conquistado en poco tiempo paladares y corazones, marcando su camino con innovación y compromiso con el activismo ambiental para trasladarlo más tarde a la mesa en forma de platos mediterráneos, ligeros, apetecibles e ingeniosos otorgando un valor al producto fresco y de proximidad nunca antes visto. “En Virens buscamos dar visibilidad a una propuesta gastronómica atrevida y diferente, como es el aún desconocido mundo de las verduras”, nos cuenta el Chef madrileño con una sonrisa.
Virens se erige como un faro de la gastronomía consciente en Barcelona, priorizando productos locales y ecológicos. Su carta, encabezada por verduras y hortalizas, es una oda a la temporalidad de los alimentos. La selección de arroces, así como las carnes y pescados ecológicos de primera calidad, son testimonio de la frescura y calidad que su amplia carta ofrece a sus comensales consolidándose como uno de los restaurantes de referencia en la ciudad condal.
Tras algo más de dos años desde que abrió sus puertas, los reconocimientos no han tardado en llegar, y ya en 2022, Virens se alzó con el prestigioso premio al Mejor Restaurante Revelación del Año en España. Este último año, el restaurante alcanzó el puesto 22 en el Top 100 de Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2023, otorgado por la respetada We're Smart Green Guide. No solo eso, El Invernadero de Rodrigo de la Calle, ubicado en Madrid ha asegurado la segunda posición en la misma categoría, consolidando la posición de Virens a nivel mundial.
Y es que la filosofía de Virens va más allá de los platos exquisitos; es una declaración de compromiso con la sostenibilidad. Desde su enfoque en el cultivo ecológico hasta su política de aprovechamiento total de productos, convirtiendo "desechos" en bebidas probióticas para los comensales, Virens demuestra que la gastronomía puede ser respetuosa con el medio ambiente sin comprometer el sabor o calidad de sus platos.
Rodrigo de la Calle, el maestro detrás de este innovador proyecto, ha convertido su pasión por la cocina verde en una realidad tangible. Inspirado por su infancia en Mogón, Jaén, y guiado por la tradición familiar, ha creado un legado culinario que refleja su experiencia y dedicación a lo largo de los años.
El reciente éxito de Virens no es solo consecuencia de su calidad gastronómica, sino que también destaca por su fuerte apuesta y su compromiso con prácticas culinarias que preservan el medio ambiente, gestionan los recursos de manera responsable y contribuyen al movimiento de cocina sostenible. Virens no es simplemente un restaurante; es un faro de innovación, sostenibilidad y exquisita gastronomía en el corazón de Barcelona. Su historia es la historia de una revolución culinaria que continúa inspirando a chefs y comensales por igual y que tras más de dos años de su inauguración, continúa sorprendiendo y conquistando el paladar de multitud de comensales. Una experiencia gastronómica diferente al resto que no puedes perderte si estás por Barcelona.
